sườn bò Úc tươi là phần thịt thuộc phần cổ ức,thịt dẻ sườn rất đậm đà, ngọt, ròn và mỡ phân bố theo dải dọc miếng dẻ sườn.

Thịt dẻ sườn bò Úc thích hợp với các món Nướng, Áp chảo, Hầm, Sốt vang hoặc bò kho vì đặc tính thịt chắc, thớ thịt vặn xoắn vào nhau làm cho miếng thịt giữ được độ đậm đà khi nấu.